今回は、筑波書房の「切り花の鮮度保持」をご紹介します。
ページ数：238p
寸法：21 x 14.8 x 1.6 cm
出版社：筑波書房
刊行日：2000-05
こちらの本は、切り花の鮮度が劣化する原因とそのメカニズムや、品質保持剤（エチレン阻害剤など）のように鮮度の劣化を防ぐ様々な技術を紹介・解説しています。
切り花の流通にとって大敵である花の萎凋（しおれること）・落花には、植物が生成する植物ホルモンの一種であるエチレンが関与しています。
本書の冒頭では、このエチレンが生成されるメカニズムを、ACC合成酵素やACC酸化酵素、エチレン受容体の働きにふれながら解説しています。
また、軽くではありますが、オーキシンやジベレリン、サイトカイニン、アブシジン酸など他の植物ホルモンについても、その組成式とともに植物の老化への影響を解説しています。
つづいて、エチレン阻害剤などの品質保持剤について、その種類や作用を詳しく解説しています。
代表的なエチレン阻害剤として、チオ硫酸銀錯塩（STS）が解説されており、STS処理された切り花の花持ち延長効果や調整方法、また、代替薬剤の候補もその品質保持日数とともに紹介されています。
他の品質保持剤としては、栄養源として糖の添加についても、8ページ程度の紙面を割いて、しっかりとした解説があります。
4章では、予冷や貯蔵、輸送技術と、それらが切り花に与える影響について解説してあります。
貯蔵技術の紹介の部分では、湿式やPE100包装などでMA包装をした上で、一定日数貯蔵した際の、花持ち日数の試験データが掲載されています。
5章では、つぼみ段階で収穫した切り花を利用する、いわゆるつぼみ収穫について紹介。カーネーション、スイートピー、シュッコンカスミソウ、キクのつぼみ収穫について、開花液や、花持ち日数、注意点などが解説されています。
それぞれの花の紙面分量はそれほど多くないので、それぞれの花のつぼみ収穫の要点を述べた形となっています。
6章は、遺伝子組み換えなどにより行われている花持ち性の改良の現状や、今後の展望が語られています。
7章は、収穫後に切り花が輸送されるまでの工程を現場の写真付きで解説しています。
8章は、アルストロメリアやカーネーションなど19種類の花について、個別に下記の点を解説しています。
・特徴
・収穫時の注意事項
・阻害剤などの前処理
・予冷、貯蔵
・輸送と水あげ
・糖、抗菌剤などの後処理
・その他の注意点
冒頭から化学式による老化メカニズムの解説や試験結果が並ぶため、やや難しく感じますが、そのあとは花持ち日数データ付きで、品質保持剤、その他鮮度保持技術が解説されていますので、花持ちに悩まれている方は一読をオススメします。
なお、本書の著者が2016年に誠文堂新光社より、下記のような本書と似た内容の書籍を出しています。
私はまだ読んでいないため詳細は分かりませんが、切り花などがカラー写真で載っているようです。
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