今回は山形大学出版会の「どこかの畑の片すみで」を
ご紹介します。
ページ数：167p
寸法： 21 x 14.8 x 1.4 cm
出版社：山形大学出版会
刊行日：2007-10
こちらの本は、山形県の在来作物を
データを交えて紹介・解説するとともに
地域にとっての在来作物の意義・重要さを
教えてくれます。
前置きとして、本の著者である山形在来作物研究会とは
山形大学農学部の教員の方々が発起人となって、
地域ぐるみで在来作物とそれに関わる産業、
さらにそれを取り巻く歴史・文化の保存・活用を
研究していく会だそうです。
そういった視点で語られていく本書は、
単に山形県だけではなく、他の地域の文化保存や振興にも
大変参考になる内容となっております。
本書は大きく分けで2部構成となっております。
1部は、具体例を挙げて、
- 在来作物とはなにか
- 山形県の在来作物の時代に伴う変化
- 収集、保存の意義、
- 地域の食文化と在来作物の関係
- 在来作物を生かし方
について、述べてあります。
最初の具体例としてカブの在来作物の種類、
栽培場所、関連する特有の食べ方の分布などが
地図で載っています。
次の具体例としては、
だだちゃ豆がピックアップされており、
品種ごとに収穫時期が表で示してあります。
さらに、収穫時期の違う品種のうまみ成分を
分析し、味の多様性がどのように保たれてきたか
考察がされています。
