ブドウ　栽培・利用加工 (育てて楽しむ)

概要

こちらの本は、ブドウの植えつけ方、育成、仕立て方、剪定方法、病害虫の防除方法などをカラーの写真・イラスト付きで解説しています。

また、ブドウの花や実・茎などの構造や生態・栽培特性といった基礎的なことから、国内・海外のブドウの品種とその特性も紹介しており、ブドウを栽培するにあたって必要な知識を一通り学ぶことができます。

本書は3章で構成されています。

第1章は、ブドウの生態や特性を説明するとともに、写真・イラスト等でブドウの各部位の形状や特徴を解説しています。

また、国内外の品種とその特性を紹介しており、これから植えるブドウを決めるという方は参考になると思います。

第2章は、本書のメインであるブドウの栽培方法の解説です。

苗の選定方法から、芽かき・誘引方法、収穫後の管理方法まで一通りの解説があります。

果粒肥大に必須な房づくり作業のポイントや、種なしブドウにするために行われるジベレリン処理の方法も写真・イラスト付きで説明があります。

また、庭のない家庭でもブドウ栽培を楽しめるコンテナ栽培のコツも、3ページ程度を使用して紹介しています。

第3章は、国内のブドウ主産地を紹介。

また、ブドウの加工品も簡単にではありますが、いくつか紹介しています。

ブドウ栽培の基礎知識が一通り網羅されており、解説も写真・イラスト付きで分かり易く、初心者におすすめの一冊です。

目次

• ブドウを育てることの贅と悦～序に代えて～

第1章　ブドウの魅力と生態・種類

• 家庭果樹ブドウの五つの魅力
• 果樹としてのブドウの特徴
  • ブドウはつる性の落葉果樹
  • 果実は房状で漿果
  • 多くの品種が自家和合性
  • 種なし栽培が簡単にできる
  • 挿し木で容易に増殖できる
• 茎、葉、花、果実、根の特徴
  • 茎と葉の形状
  • 花穂と花の特徴
  • 果実の特徴
  • 果肉の成分
  • 果粒の大きさ
  • 根の役割・伸長
• ブドウの種類と品種特性
  • ブドウの分類
  • 主要品種の特性
    • 甲州/巨峰/デラウェア/ピオーネ/甲斐路/シャインマスカット/ゴルビー/藤稔/安芸クイーン/陽峰/ノースレッド/ナイアガラ/マスカット・ベーリーＡ
• 庭先に適した品種の条件
  • 裂果しにくい品種
  • 病気に強い品種
  • 寒さに強い品種
  • 樹勢が強くない品種

第2章　ブドウの育て方・実らせ方

• 庭植えの育て方の要点
  • 自宅に合った品種を選定
  • 健全な苗木を入手する
  • 植えつけ場所は慎重に
  • 広いスペースで地植え
  • 小さなスペースでは鉢植え
• 一年間の生育サイクルと作業暦
  • 発芽・展葉期
  • 新梢伸長期
  • 開花・結実期
  • 果粒肥大期
  • 果実成熟期
  • 養分蓄積・休眠期
• ブドウの樹の一生と生長段階
  • 受精～幼生期
  • 幼木～若木期
  • 成木期（盛果期）
  • 老木期
• 苗木の種類と選び方
  • 自根苗か接ぎ木苗か
  • 良い苗木の求め方
  • 苗木を自作する場合のコツ
• 植えつけ場所と植えつけ方
  • 植えつけ時期
  • 植えつけ場所
  • 庭への植えつけ方
  • 鉢への植えつけ方
• 水やりと肥料のポイント
  • 水やりのポイント
  • 施肥のポイント
• ブドウの仕立て方いろいろ
  • 垣根仕立てと棚仕立て
  • 一文字仕立て（棚）
  • 自然形仕立て（棚）
  • あんどん仕立て（鉢）
  • その他の仕立て
• 棚づくりの材料と手順
  • パイプ棚づくりの一例
  • 他の棚と材料いろいろ
• 芽かきの時期と方法
  • 芽かきの目的
  • 1回目の芽かき
  • 2回目以降
• 新梢誘引・摘心のコツ
  • 新梢誘引のコツ
  • 摘心のポイント
  • 副梢の取り扱い
• 房づくり作業のポイント
  • 房づくり作業の重要性
  • 大粒品種の房づくり方法
  • 他の品種の房づくり方法
• ジベレリン処理の効果と方法
  • ジベレリン使用の効果
  • ジベレリンの使用方法
• 摘房・摘粒作業のポイント
  • 摘房の目安と方法
  • 摘粒作業のポイント
• カサかけ・袋かけと防鳥ネット
  • カサかけ・袋かけの効果
  • 袋かけ作業のポイント
  • カサかけ作業の手順
  • 防鳥ネットで万全を期す
• 適期収穫・食味と収穫後の管理
  • 収穫時期の目安
  • ブドウの食味の要素
  • 収穫後の適切な管理
• 整枝剪定のポイント
  • 整枝剪定の目的
  • 共通する選定の基本事項
  • 長梢剪定棚仕立て
  • 短梢剪定棚仕立て
  • 長梢剪定垣根仕立て
  • 短梢剪定垣根仕立て
• 病害虫を防ぐために
  • 耕種的な防除方法
  • 物理的な防除
  • 薬剤散布による防除
• ブドウの繁殖の方法
  • 挿し木の方法
  • 緑枝接ぎの方法
• コンテナ栽培の要点
  • コンテナ栽培の利点
  • 大きさと培養土
  • コンテナ栽培での仕立て方
  • コンテナ栽培の施肥と水やり
  • あると便利な道具・資材

第3章　主産地の素顔と利用・加工

• 最古の品種甲州の発祥地として
• 江戸期からブドウの栽培、販売
• ぶどうの丘は主産地のシンボル
• 発信力、集客力のあるブドウ園
• お手製ブドウジャムのつくり方
• 濃縮ブドウジュースのつくり方
• 特製干しブドウのつくり方
• ブドウシャーベットの楽しみ方

• ブドウの苗木入手先案内
• 主な用語解説